Sushi nima?
Sushi – Yapon oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri bo‘lib, u yaponiyaliklar va butun dunyo bo‘ylab juda ko‘p odamlarning sevimli taomiga aylangan. Sushi so‘zi yapon tilidan kelib chiqqan bo‘lib, “sour” yoki “achchiq” ma’nosini anglatadi, bu esa taomda ishlatiladigan sirka bilan bog‘liq. Sushi, asosan, sirka bilan aralashtirilgan guruch va turli xil dengiz mahsulotlari, ko‘pincha xom baliq bilan tayyorlanadi. Bu taomning bir necha xil turlari mavjud, har biri o‘ziga xos ta’mi va ko‘rinishi bilan ajralib turadi.
Sushi turlari
Sushi juda xilma-xil bo‘lib, uning asosiy turlaridan ba’zilari quyidagilardir:
- Nigiri sushi: Bu eng oddiy va mashhur sushi turi bo‘lib, qo‘lda yasalgan guruch bo‘lagining ustiga bir tilim xom baliq yoki boshqa dengiz mahsulotlari qo‘yiladi. Ba’zan uni soya sousiga botirib yeyishadi.
- Maki sushi: Bu sushi turida guruch va baliq, sabzavot yoki boshqa ingredientlar dengiz o‘tiga (nori) o‘raladi va keyin dumalab kesiladi. Maki sushining ichki va tashqi versiyalari ham mavjud.
- Sashimi: Garchi sashimi sushi hisoblanmasa ham, ko‘pincha sushi bilan birgalikda beriladi. Sashimi – bu faqat xom baliq yoki dengiz mahsulotlarining yupqa tilimlaridir, va u soya sousi va wasabi bilan iste’mol qilinadi.
- Temaki sushi: Bu turdagi sushi konus shaklida o‘ralgan bo‘lib, ichida guruch, baliq va sabzavotlar mavjud. U qo‘l bilan yeyish uchun qulay.
Sushi tayyorlash usullari va an’analari
Sushi tayyorlash – bu haqiqiy san’atdir. Professional sushi oshpazlari, ya’ni itamae’lar, sushi tayyorlash san’atini o‘rganish uchun yillar davomida tajriba orttirishadi. Guruchni to‘g‘ri pishirish va uni sirka bilan aralashtirish, baliqni to‘g‘ri kesish, hamda taomning go‘zalligini saqlash uchun maxsus ko‘nikmalar talab etiladi.
Sushi foydalari
Sushi sog‘lom ovqatlanish uchun ham foydali bo‘lishi mumkin, chunki unda omega-3 yog‘ kislotalari va oqsilga boy baliq ishlatiladi. Ammo e’tiborli bo‘lish kerak, chunki sushi tarkibida ko‘p miqdorda tuz va ba’zi hollarda shakar ham bo‘lishi mumkin.
Xulosa
Sushi nafaqat mazali, balki o‘ziga xos tayyorlash usullari va taqdimoti bilan ham e’tiborni tortadi. Bu taomni iste’mol qilish orqali nafaqat yapon madaniyati bilan yaqindan tanishish, balki sog‘lom ovqatlanish tartibiga rioya qilish imkoniyatiga ham ega bo‘lasiz. Sushi ko‘plab restoranlar va oshxonalar menyusida joy olgan, shuningdek, uy sharoitida ham tayyorlash mumkin. Agar siz hali sushi tatib ko‘rmagan bo‘lsangiz, albatta bu taomdan zavqlanishga harakat qiling!
